Dessert : Mini brownies"Duo's"

Mini Brownies "Duo's".

Pour deux personnes

Temps de préparation : 30 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 0.75 euros maximum par personne pour trois mini brownies.

Ustensiles : 1 couteau, 1 saladier ou cul de poule, 1 planche à découper, 1 four, 1 verre doseur, une cuillère en bois, 6 petits moules en silicone ou aluminium.

Dressage : Aucun

Ingrédients :


2 oeufs.
100g de chocolat noir (1/2 tablette).
50 g de chocolat blanc (1/4 tablette).
60 g de beurre.
75 g de sucre.
30 g de farine.
Sucre glace (facultatif)

Préparation :

- Préchauffez le four a 150 degrés.

- Dans le saladier mettez le chocolat noir et le beurre et les faire fondre au micro onde 1 à 2 minutes selon la puissance.

- Pendant ce temps "concassez" le chocolat blanc en éclats de taille moyenne à l'aide de la planche à découper et du couteau.

- Une fois fondu, ajoutez au chocolat le sucre et les oeufs entiers et mélangez énergiquement pour avoir une préparation homogène.

- Enfin rajoutez la farine progressivement tout en remuant.

- Disposez les moules (préalablement beurrés pour ceux en aluminium) sur le plan de travail, les remplir à moitié, puis parsemez-les d'éclats de chocolat blanc et recouvrez avec le reste de la préparation en restant en dessous du niveau du rebord du moule. (ça gonfle!)

- Enfournez 25 minutes à 150 degrés.

- Servir tiède ou froid le lendemain.

Petits Plus :

* Rajoutez une cuillère à soupe de Nutella dans la préparation avant d'ajouter les oeufs et le sucre. Cela donnera un brownie encore plus onctueux.
* Enlevez la farine pour des brownies tout fondants.
* Les brownies se conservent jusqu'à une semaine à l'air libre sans problème, faites en plusieurs fournées pour vos petits déjeuners ou les gouters des enfants !

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = Assiette plate
Cul de poule = saladier
Moules silicone = moules aluminium (rayon cuisine ou emballage poubelle)

Ingrédients :

Chocolat noir = chocolat au lait
Farine = Maïzena

Dessert : Tarte fine aux Pommes, Peches et Spéculos

Pour deux personnes

Temps de préparation : 30 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 3.50 euros maximum pour une tarte.

Ustensiles : 1 couteau, 1 économe, 1 planche à découper, 1 four, une cuillère à soupe, 1 bol.

Dressage : petites assiettes

Ingrédients :


1 pâte brisée toute faite.
3 pommes sucrées.
3 pots de confiture pomme-peche sans sucre ajouté (andros, super u ...)
6 biscuits spéculos.
Sucre (cassonade de préférence).

Préparation :

- Préchauffez le four a 180 degrés après avoir enlevé la plaque de cuisson.
- Déposez la pâte et son papier sulfurisé sur la plaque sans utiliser de moule, percez la pate à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 minutes à 180 degrés.

- Pendant ce temps épluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez les en tranches assez fines comme sur la photo.
- Versez dans le bol les trois pots de compote de pomme-pêche, émiettez les spéculos dedans et remuez.

- Sortir la pâte et y étaler la compote uniformément en évitant son bord.
- Disposez en cercle les pommes coupées et soupoudrez de cassonade

- Enfournez 15 minutes à 180 degrés et laisser la tarte dans le four jusqu'à servir.


Petits Plus :

* Remplacez les pommes par des pêches lorsque c'est la saison.
* Mélangez la cassonade à de l'eau dans une casserole pour faire un caramel léger et tartinez au pinceau les tranches de fruits pour les dorer.
* Ajoutez une boule de glace au chocolat blanc et fruits rouges ou toutes autres glaces non acides pour chaque part de tarte.

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = Assiette plate
Économe = couteau lisse

Ingrédients :

Pomme = pêche = bananes
Compote pomme-pêche = compote pomme, mangue, abricot...

Plat Principal : Poulet aux citrons et son riz sauté.

Pour deux personnes

Temps de préparation : 30 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 3 euros par personne maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 Wok, 1 marmite pour le riz, 1 cuillère en bois.

Dressage : 2 assiettes creuses.

Ingrédients :


2 Blancs de poulet.
2 Gros citrons jaunes.
250 gr de riz long grain.
Pincée de persil, sel, huile et beurre de cuisson.


Préparation :

- Mettez de l'eau chaude à bouillir dans la marmite , salez la.
- Lavez les citrons, les couper en très petits cubes, attention aux pépins !
- Plongez les dès de citron dans le wok après avoir mis une cuillerée d'huile, une pincée de sel et une noix de beurre à chauffer.
- Faites "fondre" les citrons 1/4 H à feu moyen en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet selon votre convenance.
- Plongez le riz dans l'eau qui commence à bouillir.

- Réservez les citrons dans une des assiettes creuses.

- Utilisez le wok sans le rincer et mettez y les blancs de poulet à feu vif jusqu'à coloration dorée des morceaux puis revenez à feu moyen.
- Rajoutez les citrons, la pincée de persil, remuez.

- Goutez! Ajustez selon vos goûts.

- Dressez le poulet dans les assiettes creuses.

- Égouttez le riz, le rincer à l'eau froide, et le mettre dans le wok (non rincé!) pour le faire sauter et réchauffer deux minutes à feu vif.

- Dressez le riz avec le poulet et servir.

Petits Plus :

* Remplacez l'huile neutre par une huile de noisette pour adoucir le citron.
* Rajoutez un filet de "velours de vinaigre" pour relever le citron d'une note sucrée salée.
* Saupoudrez le riz de paprika pour le colorer.
* Les citrons frais peuvent être remplacés par des citrons salés confits (attention aux variations de prix), dans ce cas ne cuire les citrons qu'a feu vif 2-3 minutes au lieu 1/4 H juste pour les colorer.
* Pour un plat plus provençal, remplacez le persil par des herbes de Provence et rajoutez un oignon émincé dans le riz sauté.
* Les dés de citrons se mangent sans problème si vous les avez fais "fondre" assez longtemps et font office de légumes dans le plat.
* L'été en barbecue, faites des brochettes en alternant poulet et gros morceaux de citrons.

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = Assiette plate
Wok = Marmite = très large casserole
Marmite pour le riz = casserole

Ingrédients :

Poulet = Dinde = Porc = Veau (toutes viandes blanches)
Citrons entiers = Jus de citron jaune + Légumes (Haricots verts, ratatouille en boite ...)
Persil = Herbes de Provence = Estragon = Citronnelle
Riz Long Grain = Riz Basmati (sans le faire sauter au wok !).

Dressage :

A la japonaise : Dans un gros bol, versez le riz puis le recouvrir de poulet, servir avec des baguettes ou des cuillères.

Entrée : Salade d'endives, pommes, Roquefort.

Pour une envie de fraicheur, de saveurs sucrées-salées, de légereté à déguster avant ou après le plat principal.
Pour deux personnes

Temps de préparation :10 minutes environ

Budget : 1.5 euros par personnes maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 cuillère à café.

Dressage : 2 gros bols.

Ingrédients :

2 Endives moyennes.
75 g de roquefort soit 2 fois 1/4 d'une boite de 150g.
1 pomme granny-smith.
2 cuillère à café d'huile neutre.
Vinaigre, sel, poivre.

Préparation :

- Lavez la pomme et les deux endives en enlevant les feuilles abimées si nécessaire.
- Coupez dans le sens de la longueur les endives sans aller jusqu'à séparer les deux parties.
- Émincez les endives (une par bol) en faisant des bouts de moins d'un centimètre de large.
- Coupez la pomme en très petits dés (une moitié par bol).
- Emiettez le roquefort grosièrement (1/4 de 150g par bol).
- Assaisonnez avec une cuillère à café d'huile, vinaigre (balsamique de préférence), sel et poivre.
- Goutez et ajustez à votre goût.

- Servez frais !

Petits Plus :

* Pour un goût encore plus doux, remplacez le vinaigre par du "velours de vinaigre" (réduction de vinaigre) moins acide et plus de saveur sucrées salées.
* Ajouter des pignons de pins grillés, des noix ou des cacahuètes concassées ou juste pour avoir le goût, remplacez l'huile neutre par une huile de noix ou de noisette.
* Vous pouvez aussi remplacer le roquefort par du bleu d'auvergne mais attention le bleu se liera moins aux aliments et à la sauce que le roquefort plus "soluble".
* Pour une soirée entre amis, pour impressionner, prenez des verrines et faites des couches (endive, roquefort, pomme, roquefort, endive par exemple) sans oublier l'assaisonnement. Et voilà une mise en bouche toute fraiche et pleine de goût !
* Le saviez-vous? : l'endive est un des rares légumes qui nous fait consommer des calories au lieu de nous en fournir ! Sa digestion étant plus difficile (mais pas désagréable!) notre corps consomme plus d'énergie à l'assimiler que ce que fourni l'endive elle même.

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = assiette plate

Ingrédients :

Endive = laitue iceberg = choux chinois = concombre (attention aux variations de prix)
Roquefort = bleu d'auvergne = chèvre frais = boursin
Pomme = poire

Dressage :

2 gros bols = 1 saladier = 2 assiette creuses = 8 petites verrines.

Plat principal : Courgettes à la carbonara

Pour deux personnes

Temps de préparation : 35 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 3.25 euros par personnes maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 économe, 1 Wok, 1 marmite pour les pâtes, 1 cuillère en bois, 1 fourchette.

Dressage : 2 assiettes creuses.

Ingrédients :

1 Kg de courgettes soit 1 et 1/2 ou 2 courgettes par personnes.
1 Œuf.
160 Gr/4 tranches de blanc de poulet type Herta.
250 Gr de Tagliatelles.
25 cl de Crème liquide entière ou allégée.
60 gr de Parmesan.
2 Pressions de jus de citron jaune
Gros sel, sel et poivre.

Préparation :

- Faites bouillir l'eau avec le gros sel dans la marmite.

- Lavez et coupez les extrémités des courgettes, faites des lanières (un peu plus larges que des tagliatelles) avec l'économe en n'enlevant pas la peau des courgettes. Lorsque vous atteignez la partie avec des graines couper le coeur en rondelles fines.

- Mettre le tout directement dans le wok, salez, mouillez les courgettes avec la moitié des 25 cl de crème, remuez et chauffez a feu moyen en couvrant le wok.

- Coupez en carré ou lanière les tranches de blanc de poulet ou de jambon et les incorporer dans le wok.

- Une fois les courgettes plus souples, ajoutez le parmesan pour qu'il fonde dans la crème, remuez régulièrement.

- Quand les tagliatelles sont al dente, rinçez les dans une passoire à l'eau froide, puis incorporez les dans le wok avec les courgettes, remuez, puis ajoutez le reste de la crème liquide en remuant encore.

- GOUTEZ et ajustez (sel, crème, poivre, parmesan) selon votre goût, ajoutez les deux pressions de jus de citron si vous voulez "rafraichir" ou donner du "peps" à votre plat avec une touche d'acidité pour contre carrer la crème et le parmesan.

- Une fois les pâtes chaudes de nouveau, coupez le feu et ajoutez uniquement le jaune de l'œuf, remuez immédiatement pour ne pas qu'il coagule.

- Dressez dans les assiettes creuses et dégustez

Voila en un seul plat : des légumes, de la viande, des féculents, du fromage et du Goût !

Petits Plus :

* Pour encore plus de saveurs, remplacez le blanc de poulet ou le jambon par du jambon cru fumé ou du bacon que vous ferez d'abord revenir dans une poêle avant de les incorporer au wok.
* Pour les petits budgets, remplacez le parmesan par du fromage rappé ou faites moitié moitié, l'avantage c'est que le plat sera encore plus fondant mais avec un peu moins de goût.
* De préférence, effectuez ce plat quand les courgettes sont de saison, elles seront moins chères et plus belles, de ce fait vous pourrez garder un maximum de peau de courgette avec toutes les vitamines comprises!
* Au lieu d'incorporer le tronc des courgettes en rondelle au wok, vous pouvez en faire un caviar de courgette en les éminçant avec un peu de citron et d'herbes de provence, sautées à la poêle jusqu'à ce quelles soient fondantes. Ou vous pouvez en faire une mousse avec un peu de crème, de fromage et le blanc de l'oeuf si vous ne voulez rien gacher. (Plongez les tronc entiers dans l'eau de cuisson des pâtes, une fois cuits, les passer au mixer avec le reste)

Liste de Substitution :

Ustensiles :
Planche à découper = Assiette plate
Wok = Marmite = très large casserole
Econome = couteau à lame lisse et fine = rappe (type tranche)

Ingrédients :
Courgettes = Carottes (moins cher, plus fort en goût)
Parmesan = Conté rappé (pour mieux se marier aux carottes)
Blanc de poulet = bacon = jambon blanc = jambon cru = lardon = miette de thon pour une version poisson.
Crème liquide entière = crème allégée = crème fraiche (attention le goût sera plus acide avec de la crème fraiche)
Tagliatelles = Spaghetti

Entrée : Trio Rouge

Avant propos : Cette recette ayant été réalisée juste avant la conception de ce blog, je n'ai pas pu me chronométrer, ni évaluer avec précision son coût, j'ai donc refait la recette mentalement pour le temps et fait des recherches pour le prix des aliments.
Le prix étant suivi de la mention "maximum" car les poivrons trouvés sur le net étaient bios donc plus chers.
les ustensiles sont indiqués de façon optimum c'est à dire si vous avez tout ce qui figure sur la liste ca sera le plus facile pour réaliser la recette sinon il faudra "faire sans".
A la fin de chaque recette vous aurez une liste de substitution à la fois des aliments et des ustensiles voire des contenants pour vous faciliter la vie.


Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Budget : 2.5 euros par personne maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 mixer, 1 micro onde, 1 four, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1 petit saladier, 1 bol.

Dressage : Deux grosses coupes à pied.

Ingrédients :

2 Poivrons rouges.
1 Tomate.
3 cuillères à soupe de betteraves en cube à la moutarde de type rayon traiteur.
1 Œuf.
1 Boule de Mozzarella.
50 gr de Saint Moret ou 1/6 d'une barquette de 300gr si vous n'avez pas de balance.
2 cuillères à soupe de crème entière liquide.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 grosse pincées de paprika.
1 grosse pincée d'ail semoule ou une gousse d'ail frais émincée.
2 pression de jus de citron tout fait ou un petit citron frais.
1 petite poignée de ciboulette séchée.
Sel et Poivre

Préparation :

Le matin avant de partir travailler, enfournez les poivrons rouges au four sur du papier sulfurisé ou alu pendant 20 minutes à 180 degrés. Si vous craignez de laisser le four allumé en partant rajouter donc 10 minutes aux 20 annoncées pour le temps de préparation.

En rentrant ou pendant la cuisson des poivrons :

- Mettez la tomate entière dans un bol au micro onde 1 minute voire 2 à puissance maximum.
- Récupérez uniquement la chair de la tomate sans les graines et la peau.
- Mettez dans le mixer le Saint Moret, la mozzarella coupée grossièrement, et une cuillère à soupe de crème entière, une pincée de sel, un blanc d'oeuf et la chair de la tomate.
- Mixez jusqu'à obtention d'une crème semi épaisse et homogène.

- GOUTEZ ! et ajustez selon votre goût : plus acide = jus de citron, plus salé = sel, plus épicé = tabasco ou arrisa ou piment d'espelette, moins acide = pincée de sucre, moins salé = un peu plus de Saint Moret.

- Réservez au frigo la crème de fromage sans la sortir du mixer, ca évite de la vaisselle supplémentaire.

- SURVEILLEZ les poivrons et tournez les s'ils foncent.

- Dans le bol utilisé pour la tomate, mettez le jaune d'oeuf que vous aviez sur les bras et ajoutez les trois cuillères à soupe de betterave en cube ainsi que la cuillère à soupe restante de crème liquide entière, une pincée de sel ou pas ... selon les goûts. Remuez vivement à la fourchette.

- Versez la préparation jaune d'oeuf/betterave dans les coupes. En mettre une au micro onde puissance minimum le temps que le jaune d'oeuf coagule ca peut prendre de 4 à 8 minutes selon le micro onde. Regardez souvent et arretez quand vous pensez que c'est suffisamment cuit. Renouvelez pour la seconde coupe. Puis les mettre au frigo.

-Sortez la plaque de cuisson avec les poivrons, enlever la peau à la main, les graines sous l'eau, et faire des dés de un à deux centimètre de coté.

Mettez les dés de poivron dans le petit saladier avec le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le paprika et la ciboulette, un peu de sel, mélangez. GOUTEZ et ajustez. Réservez au froid deux minutes. Pour plus de goût laissez mariner 10 minutes.

Dressage :

Sortez les coupes, les poivrons et la crème du frigo. Prenez une cuillère à soupe. Mettez sur le flan de betterave la crème puis les poivrons qui s'enfonceront à moitié dans la préparation.

Et voila! Beaucoup de lecture je vous l'accorde mais peu d'actes et peu de temps passé dessus.

Petits plus :
*Pour plus de rouge ajoutez du paprika dans le mixer avec les ingrédients de la préparation crémeuse.
*Pour les adeptes du Chaud/froid : ne pas réserver les flans au frigo et dresser directement.

Liste de Substitution :

Ustensiles :
Planche à découper = Assiette plate
Mixer = Fouet = Fourchette et gros muscles ^^
Four/micro onde = Marmite remplie d'eau (pour cette recette !) et plus de temps de cuisson.
Petit saladier = Gros bol = Assiette creuse
Frigo = euh rebord de fenêtre en hiver ? ...

Ingrédients :
2 Poivrons rouge = 4 Tomates crues fermes avec peau et graines
1 Tomate = 1 Cuillère à soupe de sauce tomate
Saint Moret = Fromage blanc = Madame Loïc = Tartare = Boursin etc... (attention à la texture!)
Huile d'olive = Huile de noisette ou de noix pour les gourmands = Huile de tournesol pour ceux qui aime les huiles au goût neutre.
Ciboulette = Basilic = Menthe, selon ce que vous avez et ce que vous aimez ...
Ail = Cébette = Oignon rouge, selon ce que vous avez et ce que vous aimez aussi ...

Contenant :
2 Coupes = 2 Bols transparents de préférence = 2 Grands verres assez larges avec 2 grandes cuillères pour deguster.= 6 ramequins pour servir les préparations séparées = 2 Assiettes creuses avec disposition par tiers.

New Born

Et voila après les critiques, les poèmes, les dessins et les tatouages voici mes recettes de cuisine, testées et approuvées par ma moitié, ;) ; quoiqu'il est pas difficile ^^ ; en tout cas, moi je le suis ^^.

Ce blog est destiné à tout ceux qui se cassent la tête en rentrant le soir après le boulot, qui n'ont envie de rien, qui se jettent sur le tiroir remplis de listes de pizzas ou kebabs à se faire livrer, certains se reconnaitront ^^, mais n'ayez pas honte ! Vous avez le droit d'être fatigué, de ne pas avoir d'idées, de prendre le premier truc que vous voyez dans l'armoire ou le frigo et de vous mettre devant la télé, l'ordi ou les jeux vidéos ^^.

Mais dans le cas où un soir malgré tout ça, vous vous dites, "j'ai envie d'autre chose!", ce blog est pour vous.
Et si vous n'arrivez pas à passer outre la série des "Mais" voici quelques répliques :

"Mais j'ai rien dans le frigo" => Même pas une conserve, un reste de riz ou de pâtes, un bout de fromage ?

"Mais je sais même pas cuire un œuf" => N'en faites pas, y a plus simple, sain et meilleur qu'un œuf !

"Mais ca va me prendre trop de temps" => Une salade + un plat + dessert = 20 minutes ! Trop long ? Bon d'accord 15 mais avec les deux mains alors ! Ah ben oui on peut pas tout avoir !

"Mais la vaisselle sale encombre la gazinière, l'évier, le plan de travail..." => Assiette en carton, verre en plastique recyclable, les couverts 2 minutes à laver et encore ...

"Mais j'ai qu'un micro onde ou qu'un four" => Et alors ? Y a pas si longtemps on avait même pas de briquet donc on peut faire sans, ne vous inquiétez pas ^^.

"Mais j'ai pas les ustensiles"=> Un couteau, une cuillère, une assiette ca suffit la plus part du temps, on vous demande pas de faire une pièce montée !

"Mais ca va me couter cher"=> Et si je vous dit que non ? J'ai droit à une prime?

"Mais j'ai pas d'idées"=> On est la pour ça !

Bref si vous "surmontez" ces obstacles, je pense que vos papilles, vos chéris et chéries, vos enfants et quelques fois votre balance vous diront un grand "Merci".

Et n'oubliez pas : cuisiner n'est pas forcément une corvée, c'est aussi un moyen de se détendre, de créer, de se prouver à soi même et aux autres que l'on peut le faire et surtout de se faire plaisir par le goût.


Je m'efforcerai de chronométrer mes recettes et de noter les quantités mais sachez que le temps varie forcément d'un individu et d'un équipement à l'autre et que les quantités dépendent de votre budget et frigo ^^.
Ne prenez pas peur s' il vous manque un ingrédient, on peut toujours faire des substitutions ou s'en passer, dans ce cas ce sera indiqué dans les recettes.

J'espère que ce blog vous y aidera, vos questions, améliorations ou critiques sont les bienvenues !!!