Plat Principal : Poulet aux citrons et son riz sauté.

Pour deux personnes

Temps de préparation : 30 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 3 euros par personne maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 Wok, 1 marmite pour le riz, 1 cuillère en bois.

Dressage : 2 assiettes creuses.

Ingrédients :


2 Blancs de poulet.
2 Gros citrons jaunes.
250 gr de riz long grain.
Pincée de persil, sel, huile et beurre de cuisson.


Préparation :

- Mettez de l'eau chaude à bouillir dans la marmite , salez la.
- Lavez les citrons, les couper en très petits cubes, attention aux pépins !
- Plongez les dès de citron dans le wok après avoir mis une cuillerée d'huile, une pincée de sel et une noix de beurre à chauffer.
- Faites "fondre" les citrons 1/4 H à feu moyen en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet selon votre convenance.
- Plongez le riz dans l'eau qui commence à bouillir.

- Réservez les citrons dans une des assiettes creuses.

- Utilisez le wok sans le rincer et mettez y les blancs de poulet à feu vif jusqu'à coloration dorée des morceaux puis revenez à feu moyen.
- Rajoutez les citrons, la pincée de persil, remuez.

- Goutez! Ajustez selon vos goûts.

- Dressez le poulet dans les assiettes creuses.

- Égouttez le riz, le rincer à l'eau froide, et le mettre dans le wok (non rincé!) pour le faire sauter et réchauffer deux minutes à feu vif.

- Dressez le riz avec le poulet et servir.

Petits Plus :

* Remplacez l'huile neutre par une huile de noisette pour adoucir le citron.
* Rajoutez un filet de "velours de vinaigre" pour relever le citron d'une note sucrée salée.
* Saupoudrez le riz de paprika pour le colorer.
* Les citrons frais peuvent être remplacés par des citrons salés confits (attention aux variations de prix), dans ce cas ne cuire les citrons qu'a feu vif 2-3 minutes au lieu 1/4 H juste pour les colorer.
* Pour un plat plus provençal, remplacez le persil par des herbes de Provence et rajoutez un oignon émincé dans le riz sauté.
* Les dés de citrons se mangent sans problème si vous les avez fais "fondre" assez longtemps et font office de légumes dans le plat.
* L'été en barbecue, faites des brochettes en alternant poulet et gros morceaux de citrons.

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = Assiette plate
Wok = Marmite = très large casserole
Marmite pour le riz = casserole

Ingrédients :

Poulet = Dinde = Porc = Veau (toutes viandes blanches)
Citrons entiers = Jus de citron jaune + Légumes (Haricots verts, ratatouille en boite ...)
Persil = Herbes de Provence = Estragon = Citronnelle
Riz Long Grain = Riz Basmati (sans le faire sauter au wok !).

Dressage :

A la japonaise : Dans un gros bol, versez le riz puis le recouvrir de poulet, servir avec des baguettes ou des cuillères.