Entrée : Salade d'endives, pommes, Roquefort.

Pour une envie de fraicheur, de saveurs sucrées-salées, de légereté à déguster avant ou après le plat principal.
Pour deux personnes

Temps de préparation :10 minutes environ

Budget : 1.5 euros par personnes maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 cuillère à café.

Dressage : 2 gros bols.

Ingrédients :

2 Endives moyennes.
75 g de roquefort soit 2 fois 1/4 d'une boite de 150g.
1 pomme granny-smith.
2 cuillère à café d'huile neutre.
Vinaigre, sel, poivre.

Préparation :

- Lavez la pomme et les deux endives en enlevant les feuilles abimées si nécessaire.
- Coupez dans le sens de la longueur les endives sans aller jusqu'à séparer les deux parties.
- Émincez les endives (une par bol) en faisant des bouts de moins d'un centimètre de large.
- Coupez la pomme en très petits dés (une moitié par bol).
- Emiettez le roquefort grosièrement (1/4 de 150g par bol).
- Assaisonnez avec une cuillère à café d'huile, vinaigre (balsamique de préférence), sel et poivre.
- Goutez et ajustez à votre goût.

- Servez frais !

Petits Plus :

* Pour un goût encore plus doux, remplacez le vinaigre par du "velours de vinaigre" (réduction de vinaigre) moins acide et plus de saveur sucrées salées.
* Ajouter des pignons de pins grillés, des noix ou des cacahuètes concassées ou juste pour avoir le goût, remplacez l'huile neutre par une huile de noix ou de noisette.
* Vous pouvez aussi remplacer le roquefort par du bleu d'auvergne mais attention le bleu se liera moins aux aliments et à la sauce que le roquefort plus "soluble".
* Pour une soirée entre amis, pour impressionner, prenez des verrines et faites des couches (endive, roquefort, pomme, roquefort, endive par exemple) sans oublier l'assaisonnement. Et voilà une mise en bouche toute fraiche et pleine de goût !
* Le saviez-vous? : l'endive est un des rares légumes qui nous fait consommer des calories au lieu de nous en fournir ! Sa digestion étant plus difficile (mais pas désagréable!) notre corps consomme plus d'énergie à l'assimiler que ce que fourni l'endive elle même.

Liste de Substitution :

Ustensiles :

Planche à découper = assiette plate

Ingrédients :

Endive = laitue iceberg = choux chinois = concombre (attention aux variations de prix)
Roquefort = bleu d'auvergne = chèvre frais = boursin
Pomme = poire

Dressage :

2 gros bols = 1 saladier = 2 assiette creuses = 8 petites verrines.