Plat principal : Courgettes à la carbonara

Pour deux personnes

Temps de préparation : 35 minutes environ cuisson comprise.

Budget : 3.25 euros par personnes maximum.

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 économe, 1 Wok, 1 marmite pour les pâtes, 1 cuillère en bois, 1 fourchette.

Dressage : 2 assiettes creuses.

Ingrédients :

1 Kg de courgettes soit 1 et 1/2 ou 2 courgettes par personnes.
1 Œuf.
160 Gr/4 tranches de blanc de poulet type Herta.
250 Gr de Tagliatelles.
25 cl de Crème liquide entière ou allégée.
60 gr de Parmesan.
2 Pressions de jus de citron jaune
Gros sel, sel et poivre.

Préparation :

- Faites bouillir l'eau avec le gros sel dans la marmite.

- Lavez et coupez les extrémités des courgettes, faites des lanières (un peu plus larges que des tagliatelles) avec l'économe en n'enlevant pas la peau des courgettes. Lorsque vous atteignez la partie avec des graines couper le coeur en rondelles fines.

- Mettre le tout directement dans le wok, salez, mouillez les courgettes avec la moitié des 25 cl de crème, remuez et chauffez a feu moyen en couvrant le wok.

- Coupez en carré ou lanière les tranches de blanc de poulet ou de jambon et les incorporer dans le wok.

- Une fois les courgettes plus souples, ajoutez le parmesan pour qu'il fonde dans la crème, remuez régulièrement.

- Quand les tagliatelles sont al dente, rinçez les dans une passoire à l'eau froide, puis incorporez les dans le wok avec les courgettes, remuez, puis ajoutez le reste de la crème liquide en remuant encore.

- GOUTEZ et ajustez (sel, crème, poivre, parmesan) selon votre goût, ajoutez les deux pressions de jus de citron si vous voulez "rafraichir" ou donner du "peps" à votre plat avec une touche d'acidité pour contre carrer la crème et le parmesan.

- Une fois les pâtes chaudes de nouveau, coupez le feu et ajoutez uniquement le jaune de l'œuf, remuez immédiatement pour ne pas qu'il coagule.

- Dressez dans les assiettes creuses et dégustez

Voila en un seul plat : des légumes, de la viande, des féculents, du fromage et du Goût !

Petits Plus :

* Pour encore plus de saveurs, remplacez le blanc de poulet ou le jambon par du jambon cru fumé ou du bacon que vous ferez d'abord revenir dans une poêle avant de les incorporer au wok.
* Pour les petits budgets, remplacez le parmesan par du fromage rappé ou faites moitié moitié, l'avantage c'est que le plat sera encore plus fondant mais avec un peu moins de goût.
* De préférence, effectuez ce plat quand les courgettes sont de saison, elles seront moins chères et plus belles, de ce fait vous pourrez garder un maximum de peau de courgette avec toutes les vitamines comprises!
* Au lieu d'incorporer le tronc des courgettes en rondelle au wok, vous pouvez en faire un caviar de courgette en les éminçant avec un peu de citron et d'herbes de provence, sautées à la poêle jusqu'à ce quelles soient fondantes. Ou vous pouvez en faire une mousse avec un peu de crème, de fromage et le blanc de l'oeuf si vous ne voulez rien gacher. (Plongez les tronc entiers dans l'eau de cuisson des pâtes, une fois cuits, les passer au mixer avec le reste)

Liste de Substitution :

Ustensiles :
Planche à découper = Assiette plate
Wok = Marmite = très large casserole
Econome = couteau à lame lisse et fine = rappe (type tranche)

Ingrédients :
Courgettes = Carottes (moins cher, plus fort en goût)
Parmesan = Conté rappé (pour mieux se marier aux carottes)
Blanc de poulet = bacon = jambon blanc = jambon cru = lardon = miette de thon pour une version poisson.
Crème liquide entière = crème allégée = crème fraiche (attention le goût sera plus acide avec de la crème fraiche)
Tagliatelles = Spaghetti